本書參考勞動部【中餐素食／學科201705101152430】、【中餐素食／術科／201704281602470】2017年最新版本之資料編撰。全書可分為三部分：【PART1：A、B、C單元】收錄考前、應試的各式須知【PART2：D、E單元】301、302大題術科解析示範【PART3：F單元】收錄最新版學科試題！☑名師殫心竭慮，全書架構明確考前須知：列出考前、應試的各式須知術科練習：以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範學科測試：收錄本年度，最新學科試題！編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習☑圖文精闢詳實，版型實用生動剃除冗言贅字，以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法！參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程完全解剖考照規則，無師也可以自通在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的素食決勝精典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。本書如果能給您一點幫助，將是我們最大的喜悅，祝福大家一切順心，金榜題名！若有疏失也期盼各界同仁不吝指教，讓我們能進階再進階，將這本書穎至完美。
